💡(레시피는 더보기를 눌러주세요!)💡 🌸겨울이면 생각나는 동치미🌸 옛날 방식으로 무를 통째로 절여 동치미를 담가보았습니다. 동짓날 팥죽과 함께 곁들여 먹던 동치미의 맛이 생각나네요! 무를 통째로 담갔기 때문에 동치미 국물이 좀 짜야 오래 두고 먹을 수 있습니다. 너무 짜다 싶으면 드실 때 물을 타서 간을 맞춰주시면 되구요. 사과도 넣고 배도 넣고 시간이 지나면 지날수록 자연스러운 맛이 배어나와 맛있어질껍니다. 동치미 담가서 겨우내 반찬으로 만들어 드세요! 동치미 재료 무 소금 310g 고추지 130g 마늘 112g 생강 123g 쪽파 119g 홍고추 42g 갓 146g 소금 사과 125g 배 250g 양파 114g 대추 10g 동치미 물 물 5L 소금 1컵 만드는 법 1. 무를 깨끗이 씻고 잔수염과 지저분한 부분을 제거한다. 2. 무에 소금을 묻히고 김치통에 담아 하루 절인다. 3. 무가 절여지면서 나온 물에 생수 5리터와 소금 1컵을 넣고 잘 녹인다. 4. 주머니에 편썰은 마늘과 생강을 넣고 김치통 바닥에 깐다. 5. 그 위로 절인 무와 쪽파, 갓, 사과, 배, 홍고추, 대추를 넣는다. 6. 만들어 둔 소금물을 재료가 넉넉히 잠길 정도로 붓는다. Ingredients mu(Korean radish) salt 310g pickled chili 130g garlic 112g ginger 123g spring onion 119g red chili 42g Korean mustard leaf 146g apple 125g pear 250g onion 114g jujube 10g For the saltwater water 5L salt a cup Directions 1. wash mu and take off fine roots and dirt on the joint part. 2. get salt on mu, if it isn't stick give moist on mu and put them in a container for a day. 3. make saltwater with brined water from mu, freshwater, and salt. 4. put sliced garlic and ginger into the pouch, place bottom of the container. 5. put salted radish, spring onion, Korean mustard leaf, apple, pear, red chili, and jujube over the pouch. 6. gently pour saltwater until sinking all ingredients enough.

💡(레시피는 더보기를 눌러주세요!)💡 🌸알싸하고 맛있는 갓김치 담가보세요!🌸 오랜만에 갓김치를 담가보았는데요, 진젓 푹 끓여서 과일도 넣고 양념을 만드니 감칠맛이 아주 좋네요! 갓이 부드러워서 금방 절여지고, 양념도 그냥 믹서기에 갈아서 만드니깐 편하고 금방 만들었네요:) 갓김치 한 번 담가보세요~ 재료 갓 1단 쪽파 270g 갓 절이기 물 1L 소금 180g 양념 사과 130g 배 350g 양파 100g 대파 107g 생강 40g 액젓(진젓) 180g 새우젓 30g 고춧가루 170g 다진마늘 120g 만드는 법 1. 소금물을 탄다 2. 대야에 갓을 나란히 넣고 소금물을 붓는다. 중간중간 뒤집어가며 절인다. 3. 사과, 배, 양파, 대파, 생강을 믹서기에 갈기 좋게 자른다. 4. 믹서기에 고춧가루와 다진마늘을 제외한 양념 재료을 넣고 간다. 5. 양념 버무릴 대야에 간 양념을 넣고 고춧가루와 다진마늘을 넣고 잘 섞어준다. 고춧가루가 수분을 머금고 불어날 때까지 기다린다. 6. 절인 갓을 물에 헹구고 물기를 꼭 짠다. 7. 갓과 쪽파에 양념을 묻히고 한 번 먹을 만큼 나누어 통에 담는다. Ingredients korean mustard leaves, 1 bunch spring onion, 270g Salt water for brining water 1L salt 180g Paste apple, 130g asian pear, 350g onion, 100g large spring onion 100g ginger, 40g fish sauce, 180g salted shrimp, 30g chili flakes, 170g minced garlic 120g Directions 1. Make saltwater. 2. Placing korean mustard leaves in mixing bowl, and pour saltwater. 3. Cut apple, pear, onion, large spring onion, and ginger for blend. 4. Put those ingredients, fish sauce and salted shrimp into the blender and blend it. 5. Pour blended paste into the mixing bowl and add chili flakes and minced garlic, mix well. Wait until chili flakes soaked. 6. Wash brined korean mustard leaves, drain it. 7. Spread paste to korean mustard leaves and spring onion. 8. Put them into the container and bring to ferment.

💡(레시피는 더보기를 눌러주세요!)💡 🌸지난 겨울에 담가 가르기 한 영상을 지금 올리게 되었네요 장을 가를때 메주가루와 굵게 빻은 메주 분태를 넣고 된장을 치댔습니다. 콩을 삶아 넣기도 하고, 보리나 찹쌀로 죽을 쑤어 넣기도 하죠, 저는 장을 가르고 6개월 이상 더 발효시킨 뒤에 먹을 만큼 덜어내고 콩을 삶아 섞어서 며칠 숙성시켜 먹습니다. 간장도 끓이지 않고 생간장으로 두고 먹는데요, 장을 담글 때 조금 짜게 담가서인지 냉장고에 넣지 않아도 골마지가 피지 않더라고요. 늘 이렇게 담가 먹었습니다. 집집마다 장 담가먹는 방법이 조금씩 다르지만 제가 담가먹는 방법 보여드려요. 💡재료 물 20L, 간수 뺀 천일염 5kg, 건고추 7개, 소독한 숯 2개, 메주 6개 (오래 두고 드시려면 1kg 소금을 추가해주세요) 메주 1장 1.5~1.8kg 메주가루 650g, 메주분태 450g 💡Ingredients Water 20L, coarse sea salt 5kg, dried red chili 7ea, charcoal 2ea, Meju(fermented soybean block) 6ea (If you will ferment and keep it longer add an additional 1kg of salt) 1 Meju 1.5~1.8kg Meju powder 650g, coarsely grounded meju 450g 🥦만드는 법 1. 건고추, 숯을 건져 버리고 메주를 조심스럽게 건져냅니다. (안에서 메주가 다 부서지면 간장이 깨끗하지 않아요) 2. 메주를 대충 으깨고 메주가루와 메주분태, 걸러놓은 간장을 붓고 된장을 치댑니다. 3. 된장이 뻑뻑하지 않게 간장을 더 추가해주세요 (콩 삶은 물 혹은 끓인 소금물을 넣어 농도를 맞춰도 됩니다.) 4. 거른 간장과 잘 치댄 된장을 항아리에 옮겨담아 보관합니다. 🥦Directions 1. Take out dried red chili and charcoal, put them into the trash. 2. Gently take out Meju. 3. Roughly mash Meju. 4. Add sieved soy sauce, control the texture. 5. put sieved soy sauce and soybean paste into the Onggi. #장가르기#간장#된장#전통장만들기#Soysauce#Soybeanpaste#omecookinglab #airbnbonlineexperience#virtualfoodtour#onlinecookingclass

(레시피는 더보기를 눌러주세요!) 🌸알배기 배추랑 무랑 나박나박 썰어 뚝딱 나박김치 만들어 보았습니다. 🌸Tangy, crunchy and colorful water Kimchi 숟가락으로 떠먹기 좋게 귀엽게 썰은 채소들과 우리밀로 만든 밀가루 풀을 넣어 시원하고 상큼하니 국물을 계속 떠먹게 되더라구요 요 며칠 이 김치만 먹었습니다 :) 영상 보시고 나박김치 담가 드셔보세요! 💡재료 무 800g, 배추 450g, 양파 230g, 마늘 90g, 생강 40g, 쪽파 85g, 고춧가루 20g, 홍고추 3개 💡밀가루 풀 밀가루 50g, 물 400ml 💡양념 소금 200g, 배 300g, 사과 80g, 매실액 90g, 액젓 50g, 물 1000ml 💡Ingredients Korean radish 800g, Napa cabbage 450g, Onion 230g, Garlic 90g, Green onion 85g, Chili flakes 20g, Red chili 3ea Salt 200g, Asian pear 300g, Apple 80g, Plum ex. 90g, Fish sauce 50g, Water 1000ml 💡For wheat glue Wheat flour 50g, Water 400ml 🥦만드는 법 1. 무와 배추를 나박썰고 소금물에 30분간 절인다. 2. 배, 사과, 홍고추, 양파 간 것을 보자기에 넣고 국물만 짠다. 3. 쪽파도 수저로 뜨기 좋은 크기로 자른다. 4. 절인 무와 배추에 갈아 짠 국물을 붓고, 물 1000ml도 넣는다.(국물 양은 물로 조절하세요) 5. 액젓, 매실액을 넣어 단 맛과 간을 잡는다.(싱겁다면 소금을 넣어주세요) 6. 좀 더 붉은 색을 원한다면 고춧가루를 넣는다. 7. 상온에 하루, 이튿날 김치냉장고에 넣고 3-4일 후에 먹는다. 8. 보자기에 넣은 마늘과 생강은 김치 담그고 1주일 후에 건져버린다. 🥦Directions 1. Slice radish and cabbage and soak them in saltwater for 30 minutes. 2. Put blended pears, apples, red peppers, and onions in a cloth and squeeze the broth. 3. Cut chives into pieces that are good to scoop with a spoon. 4. Add 1000ml of water into the salted radish and cabbage (Adjust the amount of broth with water.) 5. Add fish sauce and plum extract. (If it's too bland, add salt.) 6. If you want more color, add red pepper flakes. 7. Leave it at room temperature overnight and put it in the kimchi refrigerator the next day and eat it 3-4 days later. 8. Garlic and ginger in a cloth are taken out a week later. Music by Mr. Jello - Passion Fruit - https://thmatc.co/?l=FAF2DE26 #나박김치#김치장인#김치만들기#나박김치만들기#NabakKimchi#kimchi#omecookinglab #airbnbonlineexperience#virtualfoodtour#onlinecookingclass

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